ถูกต้มแล้ว!! เผยวิธีการ ‘ต้มไข่’ ให้อร่อยที่สุดตามหลักวิทยาศาสตร์ !!

ʕ•ᴥ•ʔ ถ้าอ่านแล้วชอบใจ แชร์ต่อด้วยนะจ๊ะ ♡

 

ไข่ต้มเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่บางคนก็ชอบกินไข่ต้มยางมะตูมที่ไข่แดงกำลังฉ่ำเยิ้ม บางคนชอบไข่แดงที่สุกแดงกำลังพอดี บ้างก็ชอบแบบสุกจนเหลือง การต้มไข่ให้ถูกใจคนกินพร้อมกันจึงเป็นเรื่องที่น่าหนักใจ

การต้มไข่ที่ดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่การจะทำให้สุกพอประมาณอย่างที่ใจปรารถนานั้นทำได้ยากเหลือเกิน นั่นเป็นเพราะไข่แดงและไข่ขาวมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน จึงมีจุดเดือดที่อุณหภูมิแตกต่างกันตามไปด้วย

เจมส์ เคนจิ โลเปซ-อัลท์ เชฟเจ้าของหนังสือ “เดอะฟู๊ดแล็บ: ทำอาหารให้ดีขึ้นด้วยหลักวิทยาศาสตร์” ได้เผยผลการทดลองของเขาดังนี้

การต้มไข่ขาวให้นุ่ม ไม่เป็นยาง ต้องต้มด้วยอุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส
ส่วนการต้มไข่แดงให้สุกพอดีนั้นต้องต้มด้วยอุณหภูมิ 77 องศาเซลเซียส

edeggy

จากการทดลองของเจมส์ เขาได้ข้อสรุปว่า การจะต้มไข่ให้ไข่ขาวนุ่มและไข่แดงสุกพอดีต้องต้มไข่ด้วยวิธีการดังนี้

– เทน้ำใส่หม้อเพื่อเตรียมต้ม
– วางไข่ใส่ลงในหม้อต้มเบาๆ
– ต้มไข่เป็นระยะเวลา 30 วินาที
– ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อลดอุณหภูมิของน้ำ
– ต้มให้น้ำเดือดอีกครั้งที่อุณหภูมิ 88 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 11 นาที

boiling

เท่านี้ก็จะได้ไข่ต้มแบบสุกพอดีทั้งไข่ขาวและไข่แดงที่คนส่วนใหญ่ต้องชอบ

หากคิดว่าขั้นตอนที่กล่าวข้างต้นนั้นซับซ้อนและยุ่งยากจนเกินไป
ภาพดังต่อไปนี้อาจช่วยคุณได้

minutes

แต่ทั้งนี้ระยะเวลาอาจคลาดเคลื่อนไปจากนี้ได้ โดยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ต้มไข่

แล้วคุณล่ะ…ชอบไข่หนืดๆ แบบยางมะตูม หรือไข่สุกๆ มากกว่ากัน?

ที่มา: novate

ʕ•ᴥ•ʔ ถ้าอ่านแล้วชอบใจ แชร์ต่อด้วยนะจ๊ะ ♡

Related Posts